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| ※今年の桃酔菓の販売は終了いたしました。来年は6月から販売予定です。 |
犬山特産の桃を丸ごと蜜に漬け込んだ夏の銘菓です。
完熟した桃を蒸し、１つ１つ丁寧に皮をむきます。冷水であくを抜き、蜜に漬け込むこと一昼夜、さらに桃を１つ１つ個装し、煮沸をします。このように桃酔菓は手間ひま惜しまぬ独自の製法で作り上げていきます。 冷やした桃酔菓を器に入れ、自家製桃の葉の塩漬けと５色のゼリー、桃の花のお干菓子を浮かべ、たっぷりの氷を入れてお召し上がりください。口の中で溶けるような食感と桃の風味をお楽しみいただけます。
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名鉄犬山ホテル内にある国宝茶室「如庵」の有楽窓を表現した焼き菓子です。
たっぷりの桃の果肉と小豆を煉りこんで炊き上げ、焼きました。暑い時期には冷凍庫で凍らすとアイススティックのように冷たく美味しく召し上がっていただけます。 |
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| パリパリの最中に、優しく甘さ控えめの黒胡麻餡、白胡麻餡をはさみました。胡麻の香ばしさが口いっぱいに広がります。 |
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『若松屋阡壱』は、昔ながらの伝統の和菓子から現代のニーズに合った新感覚の和菓子の創作もいたしております。
多少にかかわらずお気軽にご相談下さい。 |
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